建好千万武汉人的“中央大厨房”
打造安全、放心、便捷食品供应链体系

“中百集团投2.5亿元在江夏建一个面积约5万平方米的‘中央大厨房’，7月份可投入使用。”日前，中百集团董事长汪爱群透露，为应对电商冲击，公司已在调整、转型，今后将重点发展生鲜等食品，并打造自己的综合电商平台。

从武汉商业“老九”到全省商业“老大”，从单店经营到领军中西部连锁经营，中百集团始终瞄准民生需求，盘居家百货，卖柴米油盐；创“农超对接”，办“市民厨房”，深刻改变了武汉和湖北的商业格局。

第一家生鲜超市风靡水果湖，第一家仓储超市扮靓随州，第一家乡镇超市落子皂市，第一家“迷你摩尔”现身监利；第一个开办高级超市，第一个开设网上超市，第一个开设24小时便利店，第一个推出市民早餐车，第一家开办自己的工业园，生产放心豆制品，第一家建设快生菜基地，第一个开展便民服务水、电代收业务，第一家推出96518客户服务热线……一个个“第一”记录着中百不断创新的脚步。

“电商对传统零售的影响越来越大，中百集团也面临着转型的问题”。中百集团披坚执锐，砥砺前行：全面启动物流战略布局，顺利完成江夏生鲜物流和咸宁、恩施、黄冈配送中心建设一期工程并投入使用，积极规划襄阳、荆州配送中心项目，以江夏中央物流园为中心，以黄冈、咸宁、恩施、襄阳、荆州物流为区域配送中心的大物流战略构想，正在全面推进。

在集团董事长汪爱群看来，不受运输和储存条件等制约的商品都可以网售，唯独生鲜食品等，消费者更愿去实体店买，因此，电商对“吃”的冲击最小。基于此，最近3年，中百集团在门店上做了整体调整，中百仓储、中百超市中，“吃”的商品比重已经超过70%。在江夏，近5万平方米不同温层的生产车间，熟食配菜肉类加工、豆制品、西式面点和中式面点等类别近千个品种将全部按照国家卫生标准实现机械化生产并陆续投入市场。“中央大厨房”主要加工熟食及半成品，市民买回去打开就可下锅，确保向消费者提供快捷、安全、丰富的生鲜食品。

此外，未来中百集团以连锁经营为核心、以供应链管理和信息技术为支撑、以仓储超市、便民超市等为主要业态，大力培育物流配送、电子商务，立足湖北、领跑中西部，力争在2015年实现经营面积、销售规模、利润总额、职工收入四个翻番。

专访中百集团董事长汪爱群：

“把吃的东西放在重中之重”

访谈>>>

记者：我们说民以食为天，食以安为先，近年来，食品安全问题一直是困扰广大消费者的一道难题，打造安全、放心、便捷食品供应链体系方面，中百集团是如何做的？

汪爱群：中百集团作为一家大型流通企业，高度重视食品经营安全，把为广大消费者提供新鲜、安全的食品作为企业的社会责任，全力打造安全、放心食品供应链。早在2005年我们就成立了农产品经营公司，专营农副产品采购，积极开展“农超对接”活动，建立了农产品采购基地，既保证了食品安全，又解决了农产品流通的难题。同时，我们建设大型物流配送中心，实行统一采购、统一配送。2011年10月，江夏生鲜园一期工程，建筑面积近5万平方米的蔬果冷链物流配送中心建成，为中百连锁超市提供全程冷链配送。

从2010年开始，中百集团对旗下的900多家超市进行全面提档升级，增加冰柜冷藏设施，完善和提升食品销售环境。目前中百大小超市的生鲜、水果、蔬菜已实现全程冷链储存、加工、配送和冷柜经营，确保食品经营安全。

记者：您最近提出，中百集团要“把吃的东西放在重中之重，吃的比重超过70%”。这些年，中百集团突出“放心米、放心油、放心肉”和无公害蔬菜经营，为老百姓提供了很多营养、健康、安全的副食品，中百集团采取哪些举措提供百姓的“放心”的质优价廉食品？

汪爱群：为确保食品经营质量，中百积极培育农产品品牌和龙头企业，提高连锁超市食品经营安全门槛，为百姓提供质优价廉的放心食品。

2005年，我们在阳逻经济开发区建立农副产品加工工业园，引进现代化流水线设备制作放心豆制品，专供中百连锁超市和部分机关团体。

2007年，我们在东西湖区建设的快生菜示范农场，带动了周边3000余亩的农户按标准种植无公害蔬菜。

近年来，中百集团依托连锁超市网点、物流配送及营销优势，积极培育具有地理标志保护的农产品品牌。目前，仅武汉市就形成了蔡甸莲藕、新洲雪里蕻、洪山菜薹、双柳豆角等多种知名农产品品牌。同时，根据市场需求和超市产品准入标准，中百集团积极引导中小型龙头企业转变经营模式，提升加工工艺，扩大加工规模，在产品商标注册、包装设计等具体环节上提供指导和帮助。通过这种方式，中百集团已经成功“孵化”出多家农业产业化重点龙头企业。

记者：据悉，中百集团在电商领域加快行动，据说中百集团的电商业务由您亲自抓，您将有哪些举措将中百网的发展上升到一个新高度？

汪爱群：电子商务滞后的现状，已引起我们高度重视，今年我分管公司信息部、客服中心和电子商务，就是想以最大的力度，全面整合集团及各子公司多方面优势资源，打造方便、快捷、优质的网络购物平台。目前，我们正在做商品数据分析，将对最受消费者欢迎的商品进行全面配置。今后，消费者在网上订购商品后，将由最近的门店进行配送，确保及时到位。

中百集团拥有天然的本土优势，在省内建立了物流基地，形成了全省一张网，物流优势是其他传统企业无法比拟的。只要公司高度重视，有效整合线上线下资源，就能促进电商业务的快速发展。此外，中百集团已获得中国人民银行总行颁发的第三方支付牌照，这也是湖北省第2家获得牌照公司。中百将推广电子商务购务卡，将利用资源整合上百家、上千家、上万家商户进入中百销售网络。